Como fazer um vinagre natural

 

 

 

Vinagre de cidra (maçã ) :

Corte as maçãs em pedaços, mas atente para que elas não estejam maduras demais ou amassadas. Recolha o suco numa jarra de vidro ( não use jamais, suco comprado pronto pois eles contêm conservantes ) e vede a boca da jarra com um balão desses de aniversários mas de tamanho grande (na falta, serve uma luva cirúrgica ). Abra bem a boca do balão e ponha-o sobre a boca da jarra. Com o tempo o balão se encherá em volta da jarra e à medida que o gás carbônico for sendo desprendido ele será retido pelo balão. Ao fim de algumas semanas, seis, no máximo, retire o balão e transfira o líquido, já transformado em cidra, para outro recipiente de vidro de boca bem mais larga e cubra com um pano branco bem limpo e deixe-o de repouso. Em alguns meses você terá um excelente vinagre natural.

Se você está com pressa pode fabricar o vinagre a partir do vinho em alguns minutos. O segredo está em você colocar o vinho para ferver em fogo bem forte e reduzi-lo a ¼ da medida que você pôs para ferver. Já estará pronto para ser usado. Ocorre que a qualidade desse vinagre " instantâneo" será ditada pela qualidade do vinho que você usou. Se você sentir que o vinagre está excessivamente ácido, adicione uma pitada de açúcar, para cortar a acidez demasiada. O vinagre obtido após a evaporação deverá ser mantido à temperatura ambiente. Se você desejar, poder personalizar perfume-o com uma mistura de ervas aromáticas e deixe por alguns dias dentro do vinagre; após isso, coe e mantenha o vinagre num vidro bem vedado não se esquecendo de mantê-lo em temperatura ambiente.