Descobertas científicas

Bebedores habituais de chá, apresentam mais densidade mineral óssea.

Maio, 13, 2002 — O uso regular do chá por 10 anos ou mais pode aumentar os efeitos benéficos com o aumento da densidade mineral dos ossos, de acordo com resultados das análises divulgadas por pesquisadores, no Jornal da Associação Médica Americana ( MMA ). Chih-Hsing Wu, M.D. e Chih-Jen Chang, M.D. e colegas do hospital nacional da Universidade de Cheng Kung em Taiwan, Formosa, avaliou o efeito do chá na densidade mineral dos ossos (BMD) em homens e mulheres.

De acordo com a informação destes estudiosos, depois da água, o chá é a bebida mais ingerida regularmente pela maioria de adultos no mundo. Os autores sugerem que algum efeito que o chá tenha nos ossos seja conseqüentemente um interesse principal de saúde pública " os extratos do chá contêm também concentrações elevadas da cafeína, do fluoreto, dos flavonoides e do phytoestrogen. Em pesquisas mais antigas estes compostos foram considerados prejudiciais. Estudos outros mostravam acusavam os sais como fatores de riscos em BMD para fraturas. Os estudos mais recentes têm diversas abordagens e resultados comprometidos pelo fato de terem sido testados apenas em mulheres brancas, disseram os autores.

Neste estudo realizado pelos cientistas, Drs. Chih-Hsing Wu, e Chih-Jen Chang, em 497 homens chineses e em 540 mulheres chinesas, 30 anos e mais velhos, todos responderam ao questionário sobre o consumo de chá, estilo de vida e levando em conta fatores tais como a idade; atividade física ; consumo de álcool; fumo e ingestão de complementos de cálcio, café e leite. Os participantes do estudo tiveram, então, medidas a densidade óssea de algumas regiões específicas do corpo: região lombar e região dos quadrís.

 

Dos 1,037 pesquisados, 48.4 bebiam chá habitualmente por 10 anos. "Comparados aquele grupo que não bebia chá habitualmente, nesta duração, mostraram alto índice de baixa densidade óssea e aqueles pertencentes ao grupo dos bebedores habituais apresentaram maiores medidas de densidade óssea nas regiões medidas. O resultado das análises mostraram também variações acima de 5% em quatro regiões do corpo.

Dentre 502 habituais bebedores de chá, 45 (9% ) usavam chá preto e 457 (91% ) faziam uso de chá verde ou oolong. "Para nosso melhor conhecimento, esse é o primeiro estudo das relações entre os bebedores de três tipos de chá ( o preto, o verde e o oolong ) e os resultados de densidade da massa óssea, em ambos os sexos, concomitantemente", diz uma nota do relatório da pesquisa.

 

Os estudos foram financiados pelo National Science Council, Taipei, Taiwan and National Cheng Kung University Hospital.

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Dragão Negro, símbolo do oolong mais conhecido e mais consumido

 

 

Chá oolong, os semifermentados

 

Operárias durante o processo Oolong

O Mestre separa por categoria.

Para nós ocidentais não é fácil entender-se nestas variedades de chás chineses mesmo tendo eles, muito em comum com os vinhos e perfumes franceses.

Entenda a diferença entre os tipos oolong, o verde e o chá preto:

Verde: não é fermentado.
Preto: totalmente fermentado
Oolong: semifementados

semifermentados oolong: apresenta três tipos diferentes

1 Tie Guan Yin,
2 Shui Xian
3 Oolong ( o mais conhecido )

 

Primeira fermentação

São várias etapas a seguir na fabricação dos Oolong e a mais delicada é a etapa da primeira fermentação onde as folhas devem se apresentar 30% vermelhas e 70% verdes. Esta etapa é a crucial pois depende da experiência de quem está lidando com ela. A colheita das folhas da erva deve ser feita ao alvorecer e picadas manualmente em três pedaços.

 

Oolong tem procedência chinesa, de duas províncias diferentes, sendo a reconhecida pela grande produção e qualidade dos seus arbustos e exigências de fabricação, a Provícia de Fujian. Oolong significa Dragão Negro e seus três diferentes chás apresentam as mesmas qualidades do Chá Verde e do Chá Preto, ao mesmo tempo, sendo os Oolong mais encorpados e mais aromáticos.

Pelo seu processo rigoroso, os Oolong tem fragrâncias doces e aromas frutais. Tal como os perfumes, são compostos de notas. E na linha dos vinhos apresentam características especiais quanto à cepa.

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