Degustação

Apreciar uma xícara de chá enquanto se lê ou simplesmente para aquecer as mãos na quietude da reflexão.

De qualquer forma, você pode, assegurar-se:

- Água, a mais pura possível, para que o chá conserve o sabor.

- A temperatura ideal no aquecimento da água acontece quando ela alcança 95o.

- Escolher, se possível, uma peça adaptada para cada tipo de chá utilizado ( preto, fumé etc.).

- Proceder à fervura das peças utilizadas, para que dessa forma o chá conserve o máximo de tempo possível o aroma ( diminuindo assim, o tempo da evaporação ).

- Ponha uma colher de chá para cada pessoa e outra para a xícara.

- Deixe o saquinho de chá em infusão por dois ou três minutos.

- Prepare as xícaras e as encha em ¾ a fim de liberar todo aroma.

Dependendo da região e dos tipos de tratamentos que fazem crescer as folhas do chá é que se obtém uma extensa variedade de chás: noirs, verts, fumes, Earl Grey, Darjeeling, China etc. A cada gosto corresponde uma utilização peculiar. Você pode escolher:

Para um desjejum composto unicamente de líquidos, opte por um Yunnan da China.

- Para acompanhar todos os tipos de pães ou torradas, prefira Darjeeling, Ceylan ( Orange Pekoe ) ou ainda uma mistura mais forte de Ceylan-Assam-Darjjeling. Se você gosta de misturar um pouco de leite ao chá, escolha, então, um Assam ( Golden Broken Orange Pekoe) ou mesmo Darjeeling. - Para um desjejum farte e saudável, os chás da China fumes ( Impèrial Or ou Pontes Blanches) que combinam com Lapsang ou Tarry Sou-Chong de gosto mais forte.

Para um brunch, um Brunch Tea ou mistura de Assam e Darjeeling será perfeito. Apenas para degustar, escolha um chá de natureza leve e aromática ( equivalente ao usa cha ). A rodela de limão é um hábito francês que destrói completamente o aroma do chá. Opte por meia rodela de laranja que é mais adequado.

Em tempo frio, aproveite e faça uso, ainda que com propósitos diferentes: gire a xícara ( ou caneca de louça ) entre as mãos para aquecê-las com o calor do chá. Originalmente esse ato era para que os convidados conferissem a beleza da porcelana.