Escola do Chá

Jarra apropriada para servir chá, coberta adequadamente.

O caminho é longo, desde o nascimento do chá na China, no III milênio antes do nosso, até os pequeninos saquinhos ( shifuku ) de chá que hoje usamos. Antes de ser uma bebida, o chá por muito tempo foi considerado como um remédio, como ainda hoje ocorre em regiões do interior do Brasil, por exemplo. No século VIII, para os chineses, isto era um prazer requintado que se desenvolveu para a arte com suas diferentes Escolas.

No século XV, o Japão desenvolveu a Cerimônia do Chá. Este ritual ancestral consiste em reunir um pequeno grupo de amigos para saborear a bebida na " sala de chá ", um espaço íntimo e ao abrigo da luz.

Foi mais ou menos por essa época que foi introduzido no ocidente. Hoje não há mais regras universais de preparação do chá. Essas regras obedecem aos costumes dos países e de seus povos, como também das técnicas de preparação bem como dos tipos de chás utilizados. E assim, a cada segundo que passa, 15 000 xícaras de chás são consumidas no mundo inteiro.

 

Depois que os chineses descobriram o prazer que produz essa bebida, Escolas foram sendo formadas por seus apreciadores. Os mestres transmitem as regras de fabricação e de preparação. Em Marais, Paris, existe uma Escola do Chá. Nas Escolas, especialistas e mestre propõem conferências temáticas ( sobre as origens do chá, suas virtudes, a arte da degustação, os chás do Japão, os chás perfumados, a cerimônia japonesa, a arte chinesa etc. )

Depois de milênios, o chá ainda suscita modas e é consumido de várias maneiras. Na dinastia Tang, ele era apresentado em pequenas bolas; na dinastia Song, era triturado e transformado em pó verde que era agitado até obter-se uma espuma. Na Dinastia Ming, era bebido em infusão. Contudo, até nossos dias não existe uma receita única para o preparo de um bom chá. Cada época e cada país têm suas próprias tradições.

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